Taller “AUTONOMÍA Y BIENESTAR ALIMENTARIO PARA MUJERES” del proyecto “Germinando nuestro barrio”

La Organización Mundial de la Salud define la salud como “un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades”.

La alimentación es el conjunto de acciones conscientes y voluntarias que realizamos antes de introducir un alimento en nuestro organismo. La forma en la que nos alimentamos va a generar una dieta, que es el plan alimentario que seguimos, que podrá responder o no a nuestras necesidades fisiológicas y socioculturales. En función de su adecuación a estas necesidades, la dieta generará un equilibrio o desequilibrio en nuestro organismo, afectando a nuestra salud. Nuestro estilo de vida actual y el sistema agroalimentario industrializado globalizado genera diversas consecuencias sobre la salud de la naturaleza y de los seres humanos que habitamos en ella.

La soberanía alimentaria es el derecho de los pueblos, comunidades y países a definir sus políticas agrícolas, ganaderas, pesqueras y alimentarias, priorizando la producción local, sostenible y culturalmente adecuada, y cuidando el medio ambiente.

Diferencia con Seguridad Alimentaria: Mientras la seguridad garantiza tener alimento suficiente (accesibilidad), la soberanía se centra en quién controla la producción y cómo se produce (empoderamiento y control local).

Los pilares fundamentales incluyen el control sobre semillas, agua y tierra, promoviendo la justicia social y económica.

Los estudios de la FAO confirman que la mujer es el pilar de la agricultura de pequeña escala, del trabajo campesino y de la cotidiana subsistencia familiar, teniendo mayores dificultades que el hombre en años pasados a la hora de acceder a recursos como la tierra, el crédito, los insumos y servicios que aumentan la productividad, hoy en día gracias al esfuerzo para la equidad de género, hay una mejor distribución de estos capitales.

La autonomía y el bienestar alimentario de las mujeres implica su capacidad para acceder, controlar y decidir sobre sus propios recursos nutricionales, fomentando dietas balanceadas (frutas, verduras, fibra) para la salud física y mental. Esto se logra mediante la independencia económica, el reconocimiento del trabajo no remunerado, y la educación en nutrición, permitiéndoles superar la pobreza y el hambre.

La compra de productos locales y nacionales ayuda a la conservación del medio ambiente, puesto que los alimentos recorren trayectos menos extensos que aquellos que vienen de otras regiones e incluso de otros países, que al utilizar combustible para su traslado emiten muchos gases con efecto invernadero, lo que hace más grave el cambio climático. Además, se utilizan grandes cantidades de envases, especialmente plásticos, que terminan afectando la naturaleza. Por eso, es importante averiguar de dónde provienen los alimentos e intenta comprar aquellos que se produzcan de manera local. Así mismo, preferir productos que sean de la estación, ya que producirlos bajo invernadero o trasladarlos desde zonas con otro clima, implica el uso de plástico y de energía (combustible) en muchas etapas del proceso de producción y del mismo traslado, lo que impacta negativamente al medio ambiente.

Temas y aprendizajes:

• La importancia de las preparaciones caseras
• Seleccionar productos frescos y altamente nutritivos
• Meses de cosechas de frutas y verduras
• Seleccionar colores en la alimentación según sus propiedades y aporte nutricional
• Beneficios de las legumbres y sus distintas preparaciones
• Alimentos que beneficiarios por rango etario
• Preparación de panqueques de betarraga con quinoa y legumbres. Y batido depurativo antiinflamatorio.

Se incluye recetario nutritivo de alimentos y batidos.