Taller Conservación de alimentos: Deshidratados

Te invitamos al taller de conservación de alimentos a través de la deshidratación, para aprender a transformar ingredientes frescos en alimentos duraderos, aprovechando los meses de mayor cosecha, los excedentes o las ofertas de temporada del mercado.  

La deshidratación de alimentos es una de las técnicas de conservación más antiguas y eficientes del mundo. Consiste en eliminar el agua de frutas, verduras y carnes mediante calor suave y flujo de aire continuo.

Al retirar la humedad se detiene el crecimiento de los microorganismos que descomponen la comida, permitiendo que se mantenga en perfecto estado durante meses, sin necesidad de usar congeladores ni químicos artificiales.

Este taller sirve para aprender a transformar alimentos frescos y hacerlos duraderos en el tiempo. Se enseñarán técnicas de aprovechamiento de los excedentes de sus cosechas o de las ofertas de la temporada en el mercado, tomando así conciencia del cuidado del medioambiente y evitando el desperdicio de alimentos.

Paso a paso: desde la selección, la limpieza, los diferentes cortes de los ingredientes, qué frutas y verduras se pueden trabajar, las diferentes técnicas de secado (el horno de cocina convencional, los deshidratadores eléctricos y el secado al sol), y la forma de almacenar tus preparaciones para garantizar su duración a largo plazo.

Finalmente, descubrirás la practicidad de estos alimentos, ya que al perder el agua reducen drásticamente su tamaño y peso, siendo ideales para optimizar el espacio de tu alacena o para llevar comida ligera y nutritiva a tus viajes, paseos o rutinas diarias.

Algunos beneficios de los deshidratados:

• Reducción de descartes de los alimentos de casa (tallos, pieles, raíces)
• Mayor intensidad de sabor al concentrarse los nutriente
• Alimentos sin conservantes ni exceso de sodio

Programa del taller:

• Tipos de deshidratación a horno y solar
• Proceso general de higiene pre-deshidratación
• Diferencias de tratamientos y protocolo, para frutas, verduras o hierbas
• Almacenaje y resguardo de alimentos deshidratados
• Elaboración de láminas de frutas (cuero o rollitos de frutas)